永春醋猪脚
永春醋猪脚的做法说明
猪脚一直是美容滋补圣品，吃腻了红烧，可以做一道一年四季都很下饭，即使在夏天也不觉得肥腻的醋猪脚。这道菜来自福建永春，但又有别于广东的猪脚姜醋蛋，少放了很多姜，也不用花几天时间去泡制。不到一小时便可出锅。
永春醋猪脚的做法与步骤
- 第1步.
猪脚汆好，准备好材料
- 第2步.
放少许油小火化开冰糖呈焦糖状后，放入葱姜，（辣椒）煸炒
- 第3步.
放入猪脚翻炒上色后，放入老醋、酱油、米酒、当归、八角、盐适量，翻炒均匀，然后放入高压锅，加点水，但不要没过猪脚，大概压8分钟。
- 第4步.
打开高压锅后加入胡椒粉，如果觉得味道不够理想，可以再根据个人口味加入盐、醋、酱油或老酒，加多加少依个人喜好。最后再用放入砂锅中大火收汁即可装盘。
- 第5步.
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小贴士
如果没有客家米酒，可以选用黄酒代替。
醋、米酒、酱油的比例可以根据个人喜欢调整
高压锅的时间可根据个人喜好的软硬程度调节
剩下的汤汁拿来下面条也很美味，可以试试看
