蔓越莓牛扎奶芙
蔓越莓牛扎奶芙的做法说明
食材的具体用量大家可以根据个人喜好自行更改，我的这份给大家作为一个参考^_^
有些亲反应棉花糖少了些，所以可以根据个人口味增加30到50克，甚至更多一些，都没问题的，就看你喜欢哪种口感了*^_^*
蔓越莓牛扎奶芙的做法与步骤
- 1.
面粉和泡打粉混合，打入鸡蛋，用筷子搅成絮状，然后用手和成面团，盖上保鲜膜静置半小时。
- 第2步.
在案板上撒适量玉米淀粉，用擀面杖把醒好的面团擀开，如果还是粘可以盖保鲜膜擀，像我一样哈哈。然后切成条状（如图），可以切细一点，因为等会炸的时候会膨胀。
- 第3步.
撒上玉米淀粉防粘。
- 第4步.
小火炸至颜色变微微变黄。
- 5.
不粘锅内放入黄油，全程小火加热，黄油融化后放入棉花糖，用硅胶铲搅拌，待棉花糖融化后加入奶粉，继续快速搅拌奶粉和棉花糖，混合均匀后加入炸好的酥条和蔓越莓，搅拌均匀关火倒出来。
- 第6步.
盖上油纸或者保鲜膜塑型，如图。
- 第7步.
完全放凉后切成块状。
- 第8步.
摆盘拍照，开吃，哈哈^ω^
小贴士
牛扎奶芙和牛轧糖一样，看似简单，但要做好并不容易，有几个注意点。
全程必须小火加热，火太大煮棉花糖的时候水分都蒸发掉了，就会变硬，很影响口感，这就是为什么有些牛轧糖做出来偏硬甚至咬不动。
搅拌要快，如果小火烧的时间太久，棉花糖也会变硬。
我觉得做牛轧糖和牛扎奶芙最难的就是时间上的控制，火是可以保持全程小火的，但是时间就比较难控制，做出来要么偏软，要么偏硬，想做出软硬适中，口感上乘的，就很有难度。
所以越是简单的美食，想做到极致，也并非易事。
