陕北特色小吃-黑楞楞（超详细）

陕北特色小吃-黑楞楞（超详细）的做法与步骤

1. 第1步.

   1.准备一个大点的盆儿，我家这个是不锈钢滴，耐摔😁再准备一块家里蒸馍用的笼布哦

   
2. 第2步.

   2.土豆削皮，洗净，切片

   
3. 第3步.

   3.切条

   
4. 第4步.

   4.再切丁

   
5. 第5步.

   5.泡水（不用洗，直接泡着）

   
6. 第6步.

   6.我的小型榨汁机登场咯，好几年前买的，荣事达手持式，当时99，性价比超高唉😏

   
7. 第7步.

   7.土豆丁带水舀进榨汁杯，一次不要太多哦

   
8. 第8步.

   8.开始榨汁（这个舀的有点多咯）

   
9. 第9步.

   9.榨好的汁水倒入提前准备的大盆儿，盆儿上提前铺好笼布（最好大一点的笼布）

   
10. 第10步.

    10.所有土豆汁榨好都倒入这个大盆儿里

    
11. 第11步.

    11.提起笼布四个角，使劲捏揉，挤出汁水（老家人叫浆水）

    
12. 第12步.

    12.挤好放进另外一个盆儿，不要太大，摊开笼布，加净水，搅拌清洗

    
13. 第13步.

    13.搅拌清洗

    
14. 第14步.

    14.再挤，拧，捏😁如此重复最少三遍，洗透了成品才不会黑黑的，捏好后包住放旁边备用

    
15. 第15步.

    15.每次清洗挤出来的浆水统统都倒入这个大盆里，静置沉淀最少半小时

    
16. 第16步.

    16.这时候可以准备葱，盐，调料粉，根据自己家人口味，适量调配

    
17. 第17步.

    17.再准备炒的时候加的配菜，喜欢啥加啥咯，我一般加青椒，洋葱，香菇，胡萝卜，肉粒。 葱姜蒜切碎备用，不喜欢姜蒜的可以不加

    
18. 第18步.

    18.半个多小时过去啦，沉淀的差不多啦，倒掉大盆里的浆水

    
19. 第19步.

    19.淀粉沉淀的差不多咯

    
20. 第20步.

    20.留下盆儿底的土豆淀粉 蒸锅加水，开始烧🔥

    
21. 第21步.

    21.打开笼布，把土豆渣渣打入有淀粉的盆儿中

    
22. 第22步.

    22.翻拌，揉搓

    
23. 第23步.

    23.拌匀的样子

    
24. 第24步.

    24.提前开火的，锅里已经冒气儿咯，不要冷水锅蒸，土豆泥等待时间长了会氧化变红哦

    
25. 第25步.

    25.手指头挖一点

    
26. 第26步.

    26.搓圆，我喜欢小一点的圆，轻轻搓，成型就好，不要搓的太瓷实，影响口感

    
27. 第27步.

    27.一个个放入蒸锅（蒸锅此时已冒气儿）

    
28. 第28步.

    28.放完咯

    
29. 第29步.

    29.盖盖儿，大火蒸20分钟左右，如果搓的比较大，可以蒸久一点，不过锅里的水要提前放足哦

    
30. 第30步.

    30.出锅啦👏👏白亮Q弹

    
31. 第31步.

    31.趁热直接拌辣椒酱也可以哦 有喜欢拌西红柿酱的陕北孩子，可以提前炒好西红柿酱哦

    
32. 第32步.

    32.也可以炒自己喜欢的菜，最后拌入黑楞楞一起吃也很不错呦