莹爸家的酱牛肉
莹爸家的酱牛肉的做法说明
莹爸家的酱牛肉不是清真的酱牛肉（清真酱牛肉是不放甜面酱的，是以酱油入味）莹爸家的酱牛肉是以甜面酱辅以黄豆酱入味！
莹爸家的酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
选购牛腱子一块，冷水浸泡半天，每隔一小时换一回水
- 第2步.
焯水去血末冲洗干净用筷子在肉上扎些小孔以便入味
- 第3步.
调料，蒜带皮儿放里不容易粘锅。
- 第4步.
炒制糖色儿，炒制颜色好后加入适量老抽一同倒入高压锅中
- 第5步.
加水，所有香料，盐、糖、酱油、花雕酒（或料酒）各适量，盖盖，从呲汽改小火45分钟（因为牛腱子比较大，平时炖牛肉30～35分钟即可）
- 第6步.
炖熟后焖制一小时后捞出香料连汤带牛肉倒入炒锅酱制
- 第7步.
面酱，黄豆酱（提前用刀把豆瓣剁碎）小火炒熟，一定要小火，不然酱炒过火会苦的。倒入牛肉汤中酱制，期间再次加盐、糖味精各适量。
- 第8步.
待汤汁浓稠出锅倒入盆中腌制
- 第9步.
一定要浓稠再关火
- 第10步.
成品：这是刚熟的被我捞出来上图
- 第11步.
补发成品照片1
- 第12步.
成品照片2
小贴士
面酱、黄豆酱一定要炒制熟了之后再加入汤中，不然出来的味道不好！！！
