焦糖饼干仿lotus饼干
焦糖饼干仿lotus饼干的做法说明
世界上另一个我——高仿版^ ^
焦糖饼干仿lotus饼干的做法与步骤
- 第1步.
50g砂糖＋15g水开小火煮至焦糖色，煮焦糖一定要小心飞溅，过程中不要搅动，不然会结块
- 第2步.
变色后立马关火，倒入热开水，刚倒入离远点，会溅起很大的气泡
- 第3步.
拌匀，放凉备用
- 第4步.
粉类原材料放一个盆里，加入色拉油和放凉的焦糖水，和成团，擀薄放保鲜袋冷冻半小时
- 第5步.
分割6g/个剂子，用擀面杖挤压成5mm薄片，根据模具大小调整剂子大小，保证最终饼干厚度为5mm
- 第6步.
图中模具直径为3.5cm，也可以直接买饼干压模，因为面团比较干不好擀薄刻模，所以采用压模的方式更好成形
- 第7步.
烤箱预热150°C中层烤15min
- 第8步.
烤到棕色就出炉，变成巧克力色就有焦味了，温度时间只是参考，一定要随时观察饼干颜色的变化
小贴士
•黄豆粉没有也可以不加，直接用100g低筋粉，它的主要作用是上色和使饼干更松脆
•焦糖水要煮到位饼干焦糖味才浓郁，当心飞溅，糖水温度很高，溅到皮肤上很容易烫伤
•采用无味的色拉油或者玉米油，不然油味儿会盖过焦糖味儿，就失去焦糖饼干特有的风味了
•配方的量为图中一盘，可以做28～30块左右
•饼干口感是脆脆的，但不会太硬，不是曲奇一样的酥饼哦
