猪肉牛腿瓜包子
猪肉牛腿瓜包子的做法说明
非常喜欢瓜馅的包子，甜糯中夹杂着猪肉的香味，一口下去，满满的幸福感。
猪肉牛腿瓜包子的食材和调料
| 猪肉 | 250克 |
| 牛腿瓜 | 400克 |
| 生抽 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 半勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 十三香 | 一勺 |
| 葱，姜，香菜末 | 少许 |
| 甜椒 | 1个 |
| 豆油 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 包子皮液种部分 | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 水 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 包子皮主面团部分 | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 糖 | 10克 |
| 酵母 | 2克 |
猪肉牛腿瓜包子的做法与步骤
- 第1步.
混合包子的液种面团，盖保鲜膜发酵
- 第2步.
将肉馅加入所有调味料，冷藏腌制
- 第3步.
南瓜切小丁
- 第4步.
甜椒切小细丁
- 第5步.
待液种面发好后，与主面团混合，揉成面团（不沾手和面桶为标准），图为液种发好的状态
- 第6步.
混合所有馅料
- 第7步.
分剂子，每个剂子揉50次以上，擀开包馅
- 第8步.
锅中热温水30度左右，上笼屉，进行发酵
- 第9步.
至明显变大（如图）冷水开大火，上汽后算时间，二十分钟，关火，焖5分钟定型，开盖
- 第10步.
是不是又大了好多
- 第11步.
高大上
- 第12步.
吃饭了
- 第13步.
附一张牛腿瓜的照片，因为南北差异不同，所以叫法也不同
小贴士
液种面团的方子来自夕颜老师，非常的柔软，如果对揉面手法有疑问，可以去夕颜老师的网上看揉面视频，很详细哦？夕颜老师的链接是https://www.xiachufang.com/recipe/102832527/
