低糖超松软的纸杯蛋糕

低糖超松软的纸杯蛋糕的食材和调料

第1步.
鸡蛋分离蛋清跟蛋黄，蛋黄用手动打蛋器搅打均匀，倒入油，搅打1分钟充分乳化，再加入牛奶，搅打1分钟后加入低筋面粉，用Z字混合面糊。
第2步.
蛋清加几滴柠檬汁，高速打发，出现鱼眼气泡加入四分之一糖，继续打发，随后一点一点加入糖，直到打到这个程度，换成低档整理气泡，会使蛋白霜更稳定，整理完，再高速打发一会，整个过程大概5分钟左右
第3步.
打发好的蛋白霜是这个样子，用筷子插进去不倒，可以把整个盆倒过来不掉出来这个时候赶紧预热烤箱，上下火120度(这是我的烤箱的温度，偏高，长虹32寸)
第4步.
蛋白霜分三次加入面糊，用翻拌的手法混合面糊，动作要轻柔，防止消泡。
第5步.
混合好的面糊装入裱袋，挤入适合的纸杯中，这个量刚好是下图这么多
第6步.
上下火120度，25分钟即可出炉
第7步.
五分钟后就会开裂，不过没关系
第8步.
出炉啦！会有一点塌陷哦！介意的慎入！
第9步.
超级松软