红曲葡萄干面包
红曲葡萄干面包的做法说明
或许用一半红曲粉就好吧？加入红曲之后的面团红得出乎意料，即使烘烤后，也没有什么改变。
或许用纸模会好一点吧？即便是抹了油，脱模的时候也还是很小心。。。
红曲葡萄干面包的做法与步骤
- 第1步.
准备用料
- 第2步.
将除黄油，葡萄干外的面团料倒入大盆
- 第3步.
搅拌至略光滑，加入黄油
- 第4步.
继续搅拌至出膜
- 第5步.
加入切碎的葡萄干，揉匀
- 第6步.
将面团放入碗中，基础发酵约80分钟
- 第7步.
发酵好的面团分割成4等分
- 第8步.
擀成长约25厘米的椭圆形
- 第9步.
顺长卷成长条
- 第10步.
盘成圈，放入抹油的模具中，最后发酵45分钟
- 第11步.
发酵结束，表面刷蛋白，放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟
- 第12步.
出炉，脱模
- 第13步.
放凉后撒上糖粉
小贴士
将面团盘成圈的时候，收尾要粘紧。
没有红曲粉可用可可粉等替代，葡萄干也可以换做其他果干
晾凉后撒糖粉，糖粉才不会化掉
