堂妈教你做冬笋鲜肉水饺
堂妈教你做冬笋鲜肉水饺的做法与步骤
- 第1步.
香菇提前四个小时泡发，记得用小香菇，味道特别冲。
- 第2步.
鲜菇泡好了
- 3.
泡好的香菇水千万别扔掉，用它给肉馅里打水，比用高汤还鲜美。香菇水里可能有杂质，可以静置后只要上面的香菇水，或者用纱布过滤
- 第4步.
海米用清水浸泡二十分钟回软
- 第5步.
然后捞出控水后切成小丁，大葱和生姜洗净，切成末。
- 第6步.
冬笋去皮
- 7.
然后用擦丝器擦成丝
- 第8步.
锅里煮水，加入笋丝煮一分钟左右，漏网捞出晾透，
- 第9步.
用纱布攥出多余的水分
- 第10步.
竹笋丝切成小丁
- 第11步.
五花肉鲜切成小块，再用绞肉机搅成肉馅，或者用刀剁成肉馅。重点来了，香菇水一大勺一大勺的加到肉馅里，每加一次都要用四根筷子顺时针搅拌肉馅
- 第12步.
香菇水很快就吃进去了
- 第13步.
加几次之后状态是肉馅润润的，这样做吃起来饺子里满满的汤汁。
- 第14步.
肉馅里加入适量生抽
- 第15步.
加入适量老抽
- 第16步.
加入适量食盐
- 第17步.
葱姜末加入肉馅中
- 第18步.
香油必不可少，馅料顺时针拌匀
- 第19步.
漂亮的肉馅
- 第20步.
炒锅放底油
- 第21步.
把香菇丁和海米丁炒香
- 第22步.
然后盛到平盘里，凉透。
- 第23步.
切好的笋丁
- 第24步.
三种材料混合
- 第25步.
用四根筷子顺时针拌匀
- 第26步.
加入一勺胡椒面，胡椒面是一定要加的，是提鲜的秘密武器，根据自己的口味调节。
- 第27步.
馅料拌匀后
- 第28步.
开始包饺子，和面包饺子，生鸡蛋打散加入适量清水，用鸡蛋水和面会让饺子不粘，面粉的吸水性不同，自己调整加水的比例。
- 第29步.
好吃的馅料闻起来特别香
- 第30步.
饺子包好了
- 第31步.
饺子排排坐
- 第32步.
.煮饺子时，放一点盐.饺子不粘不易破！
- 第33步.
快到碗里来～～～～^_^
- 第34步.
超级美味的冬笋鲜肉水饺！这个馅儿真的很好吃，大家如果感兴趣可以尝试一下。煮好的饺子出锅喽
