堂妈金牌麻酱烧饼
堂妈金牌麻酱烧饼的做法与步骤
- 第1步.
将酵母粉倒在面粉
- 第2步.
用手搅拌均匀
- 第3步.
再倒入适量温水
- 第4步.
和成软软的面团，必须是软软的粘手的面团哦，要不然烧饼会很硬，口感很不好。倒温水的量要自己根据面粉的吸水性调节
- 第5步.
面团揉的均匀，然后盖上湿布或者锅盖放在温暖的地方发酵30分钟以上。
- 第6步.
这时开始解芝麻酱
- 第7步.
芝麻酱先加入香油
- 第8步.
再加入白糖
- 第9步.
再加入适量五香粉
- 第10步.
加入适量花椒面
- 第11步.
再加入食盐
- 第12步.
最后加入适量生抽
- 第13步.
顺时针搅匀麻酱
- 第14步.
如果只麻酱太粘稠结块，可以再加一点植物油顺时针搅匀
- 第15步.
顺时针搅拌均匀备用
- 第16步.
面团充分发酵涨大后
- 第17步.
用手揉匀排气
- 第18步.
取一半的面团
- 第19步.
砧板上撒上薄粉，用擀面杖将面团擀成大薄饼，
- 第20步.
在面饼上淋上芝麻酱
- 第21步.
用刷子或者勺子涂抹均匀。
- 第22步.
芝麻酱尽量涂匀
- 第23步.
面饼从一边慢慢卷成长条状
- 第24步.
卷的面团
- 第25步.
切成一个个小剂子
- 第26步.
取其中一个剂子
- 第27步.
剂子两头封口，往中间捏紧
- 第28步.
也可以像包包子一样包起来，尽量别让芝麻酱露出来
- 第29步.
底下一定捏紧
- 第30步.
翻转过来，用手按压
- 第31步.
按成一个个薄饼
- 第32步.
面粉半勺加一勺酱油
- 第33步.
适量温水再加一半勺白糖搅匀
- 第34步.
做好的糖水
- 第35步.
用毛刷刷到饼皮上
- 第36步.
放在芝麻碗里粘满白芝麻，轻微按压。
- 第37步.
烤盘里垫油纸，放上烧饼胚，盖上棉布醒发十五分钟。当然这也要根据室温，烧饼微膨胀变大即可。
- 第38步.
烤箱预热160度，麻酱烧饼送进烤箱，上下火烤制15—20分钟即可。（根据烤箱的温度自己调节）如果用平底锅建议加一些油，小火慢煎一面定型再翻另一面，反复烙熟即可。时间约7分钟左右。
- 第39步.
烧饼出炉啦
- 第40步.
掰开层层分明，外酥里嫩
- 第41步.
麻酱烧饼做好了，你也试试看吧！
