不“气疯”的戚风蛋糕-黑芝麻戚风

不“气疯”的戚风蛋糕-黑芝麻戚风的做法说明

最近非常爱黑芝麻，做出来的甜品都是迷之美味，深深的爱上它。用黑芝麻粉做出来的戚风蛋糕实在是太美味了，连颜色我都爱的要命，哈哈哈～

这里用的是直径17cm的浅井烟囱模具～

第1步.
准备好原材料
第2步.
蛋黄蛋白分离，注意蛋白中不要混进蛋黄，影响蛋白打发（打蛋盆要无水无油）
第3步.
将色拉油和温牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，乳化到位
第4步.
将黑芝麻粉和熟黑芝麻粒倒入蛋黄糊中搅拌均匀。黑芝麻粉就是熟的黑芝麻磨碎，可以自己用擀面杖擀碎，网上也有直接黑芝麻粉卖。
第5步.
筛入面粉，快速的搅拌均匀，不要拼命搅拌，搅拌至没有干粉颗粒即可，搅拌太多会让蛋黄糊起筋，影响最后的成品
第6步.
蛋白用打蛋器打出粗泡后，将白砂糖分三次倒入蛋白中，打发至干性，即蛋白拎起后呈直立尖角状态。打蛋器速度一般是高速-中速-低速，打发至有阻力以后，就不要用高速了，用中低速整理蛋白，打到想要的状态
第7步.
蛋白分三次放入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意这步不要消泡，消泡会导致失败
第8步.
然后将面糊倒入模具中，整理表面，放入预热180度的烤箱中，25分钟
第9步.
出炉后立即倒扣放在散热网，或者用插在瓶子上散热，等到完全放凉后，用保鲜膜套住放入冰箱冷藏一晚上味道更佳