西红柿疙瘩汤
西红柿疙瘩汤的做法与步骤
- 第1步.
原材料。
- 第2步.
面粉加清水，搅拌成很浓的面糊，静置。
- 第3步.
西红柿顶部划十字刀，在开水中浸泡3分钟，撕掉皮，切块。泡西红柿的时候把菠菜和香菜洗了，香菜切段。
- 第4步.
顺时针搅拌面糊到上劲儿，然后放等量清水稀释，稀释的不用特别碎，留一些小面疙瘩就是将来汤里的疙瘩。
- 第5步.
不粘锅放油，油热后炒西红柿至变软出水，倒入开水。
- 第6步.
水开后倒入稀释后的面糊，等再次开，倒入打散的蛋液。
- 第7步.
锅再次开，放入菠菜、香菜段、盐和香油，关火，搅拌均匀。
小贴士
1、面糊要先搅拌成很浓的，打上劲儿，之后的疙瘩才会有QQ的口感，直接弄成面疙瘩放进去，里面要么有生面粉，要么口感很渣。稀释面糊的时候，两根筷子挑一挑就开了。
2、英国的菠菜只有叶子顶部一点，非常嫩，所以和香菜一起放进去后马上关火，才不会烂。
