柠檬酸辣巴沙鱼
柠檬酸辣巴沙鱼的做法说明
只要严格按照步骤就不会失败的菜，特别适合新婚小夫妻！
柠檬酸辣巴沙鱼的做法与步骤
- 第1步.
所有配料一目了然
- 第2步.
小尖椒切成丁丁，切完手一定不要乱摸！切记！
- 第3步.
柠檬一份为二，一半切片一半榨汁，榨的差不多了就分成四小块，丢进去。建议用黄柠檬，味道香，青柠有点儿酸！
- 第4步.
加入500毫升温水，10克盐，10克鸡精，搅匀，泡着，扔一边，两个小时后见，要泡两个小时，所以最好务必提前准备，如果可以提前一天准备也行。
- 第5步.
蒜头去根后用刀柄拍碎，轻松去皮，然后切成小丁，非常方便。切好扔一边，目前没出场机会！
- 第6步.
沙巴鱼柳顺着纹理切片，如果刀工苦手的话，可以在没有完全解冻的情况下切，硬一点，好处理，平铺解冻！反正还要等汤汁泡好，可以准备别的东西（其实你怎么切都行，反正块儿别太大就好。）
- 第7步.
油热转小火，放入刚才的蒜蓉，炸到焦黄。油不用太多，可以侧着锅让油集中到一边，让蒜蓉完全被油包裹。
- 第8步.
焦焦的和糊糊的，是有区别的！金黄色和黑色也是有区别的！只把蒜蓉捞出来，油还留在锅里继续用。
- 第9步.
下鱼片，转中火，快速翻炒，鱼片表面变白即可
- 第10步.
加入两小时前的汤汁，转大火至沸腾，表面会有白沫，用铲子都刮出来就好了，尽可能处理干净，后面再有就别管了。处理完转小火，烧15分钟，关火后再闷5分钟。
- 第11步.
出锅，撒上刚才的蒜蓉脆。打完收工！
小贴士
汤汁要静置两个小时，请合理安排时间！新手们的常见病！
