桂花核桃枣糕--减糖减油

桂花核桃枣糕--减糖减油的做法说明

婆婆爱吃的枣糕，加入了部分全麦低筋面粉，减少了糖、油及泡打粉的份量，添加了核桃，亚麻籽和糖桂花，口感湿润有嚼头。

PS：模具用的厨格格家的波纹方烤盘(24.3cmx24.3cmx5.5cm)正好一盘
括弧内是一半的量，喜欢吃枣的可以多放一些，我曾经方子一半的量加入了180g枣肉。

枣子如果太干可提前清水浸泡一两个小时再煮

再意泡打粉的请选其它的方子！

桂花核桃枣糕--减糖减油的食材和调料

去皮去核的红枣肉	230g(120g)
鸡蛋	8枚(4枚)
低筋面粉	200g(120g)
全麦低筋面粉	160g(60g)
椰子花糖或红糖	80g(40g)
泡打粉	4g(2.5g)
小苏打	3g(2g)
玉米油	100g(50g)
核桃仁	80g(40g)
糖桂花	40g(20g)
亚麻籽	一小把

桂花核桃枣糕--减糖减油的做法与步骤

第1步.
红枣洗净冷水下锅，煮开至浮起白沫，枣子发涨胖大，关火捞出枣子，剥皮去核，称出230g枣肉备用，不需打成枣泥。
第2步.
称重200g低筋面粉+160g全麦低筋面粉，4g泡打粉+3g小苏打，玉米油100g，椰子花糖80g(可用红糖代替)。全部材料准备好后烤箱开始160度预热。
第3步.
枣，糖，鸡蛋全部放入盆中
第4步.
电动打蛋器高速打匀至粗泡
第5步.
倒入玉米油，糖桂花搅打均匀至浓稠
第6步.
两种面粉及泡打粉小苏打混合后筛入盆内
第7步.
用电动打蛋器稍打两三秒无干粉即可，放入烘烤过的核桃碎，刮刀切拌均匀，切勿过度搅拌。
第8步.
拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，撒上亚麻籽，抓住烤盘两边轻震几下去除面糊内的气泡
第9步.
入烤箱中层160度烤40分钟即可出炉。
第10步.
这个是一半的量烤的，放了180g的枣肉。(枣肉，糖桂花，核桃仁，亚麻籽的量都可按自己的喜好来增减)
第11步.
稍晾凉后切块，有淡淡的桂花香，亚麻籽和核桃香香的，蛋糕松软又不失嚼头，吃起来也不油腻。(不建议再减少配方中的油和糖量了)

小贴士

1、红枣煮至发涨胖大即可捞出，去皮去核过程虽有些耗时，可以提前准备好放冰箱冷藏保存，三、四天都没有问题。
2、核桃仁烤熟后再加入面糊中，成品吃起来更香。
3、筛入面粉后用电动打蛋器打几秒，无干粉即可，亲测比刮刀好用。
4、不喜全麦低筋面粉粗糙口感的可全部换用普通低筋面粉。
5、椰子花糖可用红糖代替。