酥皮版mini脏脏包
酥皮版mini脏脏包的做法说明
爱满屋烘焙课堂第六十九课
酥皮版mini脏脏包的做法与步骤
- 第1步.
千层酥皮提前几分钟出冰箱解冻，每片都一分为二
- 第2步.
两片交接处稍微重叠，裹上一块巧克力
- 第3步.
轻轻的卷起来，一个脏脏包生胚就做好了，成品为六个
- 第4步.
卷好的酥皮轻轻刷上一层蛋液，摆在铺了油纸的烤盘里，入提前预热的烤箱中层，上下火160度进行烤制
- 第5步.
烤制酥皮的同时，制作甘纳许淋酱
- 第6步.
巧克力隔水融化，加淡奶油搅拌均匀坐在融化碗里保温备用
- 第7步.
大约20分钟后，酥皮表面金色，底部微黄出炉
- 第8步.
也可以不刷蛋液，出炉是酱滴，看起来貌似没有上图有食欲
- 第9步.
出炉的酥皮放在烤架上自然冷却至手温，烤架下铺油纸，做表面淋酱，淋不到的地方可以用硅胶刷子刷一下
- 第10步.
待酥皮表面的淋酱冷却变得浓稠，筛上一层可可粉，酥皮版的mini脏脏包就做好了
- 第11步.
一口下去酥皮薄脆，夹心丝滑，嘴巴脏一点，味道才叫好，如果刚好也是你的最爱，记得来交作业呦
小贴士
①酥皮解冻要到位，太硬会卷断，太软会粘手
②包裹的巧克力块要比酥皮短些，因为巧克力遇热会爆浆
③酥皮烤制过火，放凉后会变硬影响口感
④淋酱用量可随自己喜好稍加增减，只需保持巧克力和淡奶油的比例(1：1)不变就可以，做好后尽量保持温度，遇冷变稠不能淋面时可以再次隔水加热至所需要的浓稠度
