新手必看 酥得掉渣的老婆饼
新手必看 酥得掉渣的老婆饼的做法说明
老婆饼里没有老婆，但是老婆做的老婆饼就是独一无二的了，我老公就经常说：“我老婆做的老婆饼是独一无二的，比外面买的好吃几百倍。”不管他是不是哄我的，但是像我这种只知道下厨的家庭主妇听到了还是乐开了花。好不好吃，老公有可能哄我，但是我家孩子肯定不会骗我的，因为每次只要我在烤老婆饼，小家伙们就会被香味吸引，几个挤在厨房一直等到出炉，然后，当然是哄抢啊，所以每次得多做一些，一部分吃，一部分用密封盒装起来，想吃的时候吃一个，真的好好吃哦~~~
外面卖的老婆饼大多是实心饼皮，口感不好，更别提什么各种添加剂了，现在虽然很多人做着各种馅儿的，但是我们一家人的最爱还是糯米馅儿的，又香又糯，外面裹着千层酥皮儿，一口咬下去，真的好好吃，酥得掉渣啊，和外面卖的实心饼皮绝不能相提并论。
所以，家里有小朋友的主妇们，赶紧做起来吧。让小朋友们在同学们面前自豪一把！谁不希望自己的妈妈是个百变厨师呢！
新手必看 酥得掉渣的老婆饼的食材和调料
| #油皮 | |
| 普通面粉 | 200克 |
| 猪油 | 70克 |
| 糖粉或细砂糖 | 20克 |
| 水 | 80克 |
| #油酥 | |
| 低筋面粉 | 135克 |
| 猪油 | 68克 |
| #馅料 | |
| 水 | 180克 |
| 黄油 | 70克 |
| 白砂糖 | 150克 |
| 盐 | 5克 |
| 椰蓉 | 10克 |
| 三洋糕粉 | 90克 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 蛋黄 | 两个 |
新手必看 酥得掉渣的老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
将油皮材料一起放入面包机，揉出膜，醒30分钟左右。
- 2.
将酥皮材料混合在一个容器里，拌匀，放冰箱冷藏，冬天气温低可以不用冷藏。
- 3.
准备不粘平底锅，中火，放入水，白砂糖、黄油融化，转小火，倒入三洋糕粉拌匀，刚开始感觉水有点多，但是不用担心，按要求加糕粉，拌一会儿就会成团了。
- 第4步.
成团后加入椰蓉、白芝麻，黄油要与糯米粉融合，但是注意不能炒太久，太干会影响口感。关火装入容器，备用。
- 第5步.
取出油皮面团，分成20个大小的面团，盖湿布或保鲜膜，备用，切记，不然等下皮干了，你包的时候会很痛苦。
- 第6步.
再把酥皮材料也分成20个大小的面团，备用。一样方法，盖起来。
- 第7步.
油皮和酥皮都准备好了，盖起来
- 第8步.
看到没有
- 第9步.
取一个油皮压扁，放入油酥
- 第10步.
像包包子一样包起来，也可以用大拇指和食指从下往上捋，如图
- 第11步.
收口朝下，轻轻压一下
- 第12步.
用擀面杖上、下各擀一次。切记。
- 第13步.
然后上一端向另外一端卷起来。
- 第14步.
全部包好卷好，放在一旁边盖起来备用。
- 第15步.
现在开始把馅料分成20个大小一样的团。备用。
- 第16步.
取一个卷好的面团
- 第17步.
用手指轻轻压一下，再用擀面杖上、下各擀一次，如图。各一次，切记不要来回擀。
- 第18步.
将所有面卷全部擀好，备用。记得盖起来噢。
- 第19步.
取一个面卷用食指在中间压一下。
- 第20步.
将两端往中间捏。
- 第21步.
然后，上、下、左、右各擀一次，不要来回擀，不圆没有关系，到时候包的时候可以纠正。
- 第22步.
参考9、10步，取一个馅料包起来。
- 第23步.
压扁，然后刷上蛋典液。洒上芝麻。用锋利的刀在表皮各划三刀，一定要快、准、狠，但是别切到底屋的皮哦。
- 第24步.
烤箱图忘拍了。预热10分钟（此步可以在前面时行），上下火烤15分钟180度
- 第25步.
成品
- 第26步.
成品
小贴士
擀面皮的时候，切记不要来回擀。
做好的面团还面卷都要用湿布或保鲜膜盖起来。
馅料最好别替换，不然口感肯定不一样，这个配方的口感真的超级好吃。
关于醒皮，我没有特别要求醒多久，而是一步一步做。口感一样很好。
芝蔴可以是黑的白的都可以
刷蛋液记得是全蛋黄液，不要蛋清，可以加一滴生抽颜色更好看。
