野山椒辣鸡锅
野山椒辣鸡锅的做法说明
想做酸菜鱼的，结果鱼店没开门，只好将就做了炒鸡，味道特别棒，酸辣咸麻的比辣子鸡好吃多了
野山椒辣鸡锅的做法与步骤
- 1.
把砍好的鸡块放花生油、盐、淀粉、酱油、蚝油和黄酒腌好
- 2.
大葱斜切段，青椒斜切，拍蒜米去皮，切小米椒和野山椒
- 3.
漂洗青花椒和干辣椒后小火爆香，盛出放凉后装保鲜袋，用面杆杵碎
- 4.
倒油爆香青椒和大葱，盛出。热油放入青花椒和干辣椒碎、蒜米、野山椒、小米椒改小火爆出香味，倒入腌好的鸡块，该大火爆炒到水份变少，放米醋、酱油、老抽、蚝油和糖继续爆炒，水份变少后倒1/3碗的黄酒改中火焖熟鸡肉，鸡肉熟后收汁
- 5.
把青椒大葱倒进去爆炒几下，倒入火锅，小火闷着、冬天吃太爽了
小贴士
糖不要太多，盐一定要够，把米酒当水用，其他没什么了，很简单的，很好吃，可以试试
