20171207 可可海绵蛋糕——蛋糕胚

20171207 可可海绵蛋糕——蛋糕胚的做法与步骤

1. 1.

   准备材料，分蛋，模具垫油纸。

2. 2.

   水和黄油微波炉加热1.5分钟，筛入可可粉，搅拌均匀，盖保鲜膜冷却备用。

3. 3.

   蛋白打发至粗泡，加糖。细腻程度，加糖，湿性发泡，把糖全部加进去，打至硬性发泡。

4. 4.

   蛋黄分个加入，电动打蛋器低速打2分钟，液体缓慢流淌。筛入低粉，兜底搅拌20-30下。

5. 5.

   一次性倒入微温的可可糊，拌匀（分次倒入翻拌太多会消泡）。

6. 6.

   倒入模具中，震3-4次。烤箱中层 160℃ 35分钟（原方170℃ 30-40分钟）。

7. 7.

   出炉后，在3cm处震一下，将旁边的油纸去掉，倒扣在湿布上，再将模具套上，2-3分钟后去掉模具，揭掉底部油纸，正放蛋糕在烤架上，盖湿布冷却后切件。