排骨虫草花养生汤
排骨虫草花养生汤的做法说明
一款非常适合冬天进补的美味养生靓汤！
排骨虫草花养生汤的做法与步骤
- 第1步.
先处理竹荪。竹荪又名竹参，营养极其丰富！处理时，把竹荪的网裙撕掉不要，因为这个部位有种特殊的气味，有的认为像肥皂，有的说是香精味，喜欢的认为好香，不喜欢的觉得很怪。所以干脆去掉好了。
- 第2步.
“脱掉裙子”的竹荪冲洗干净，截成长段淡盐水泡发十分钟。
- 第3步.
羊肚菌，富含十多种氨基酸，有丰富的蛋白质和多糖…是一种珍稀食用菌和药用菌。野生的羊肚菌纹路不规则，个头大小不一，香味浓郁。泡发时，冲洗干净浮尘，温水没过羊肚菌，放少许盐泡发二十分钟左右。此时泡发的水为浅褐色，俗称原汤，不要倒掉浪费，沉淀之后可与排骨同炖。
- 第4步.
泡发好的羊肚菌，将菌子拣出，让原汤沉淀一会儿。将拣出的菌子剪开冲洗干净备用……
- 第5步.
这是干的蛹虫草，又叫虫草花。南方和北方因地理位置和培植环境的差异，出产的蛹虫草口感也不尽相同。北方多用大豆和小麦培植，菌味浓，个头大。南方品质好的蛹虫草据说采用大米和牛奶培植，奶香浓郁，个头细小。我用的这个是南方新会虫草花，味道不错！虫草花的药用价值也是很强大的——抗衰老、强肾、抗癌、增加肌体免疫力等等…如果没有这种干的，可去超市购买新鲜的蛹虫草代替。
- 第6步.
摘干净后略冲洗一下，用少量水浸泡，浸泡的水同样不要倒掉。
- 第7步.
姬松茸。富含多种维生素和氨基酸。具有降糖降脂、消炎抗癌、提高免疫力和记忆力等功能。冲洗干净用温水浸泡半小时，原汤不要倒掉。
- 第8步.
泡好的姬松茸撕开蒂柄，洗净沥干水分备用。
- 第9步.
红参片。有就放，木有就不放。
- 第10步.
黄芪具有补气、利尿、抗衰老、增强免疫力的作用…用量大约二十来片，冲洗干净。
- 第11步.
装入茶袋备用。
- 第12步.
排骨洗净放入陶罐。将泡发菌菇的原汤倒入。注意！碗底的部分别倒进去了，防止有细沙之类的杂质！另加清水至罐口。因煲汤时间较长，水一定要一次放够量，以免中途加水影响汤的口感和营养。
- 第13步.
放入姜片和一勺料酒。
- 第14步.
注意！水快开时，人千万不要离开，因为会有大量浮沫出现，一定要耐心撇干净，不然汤里会有渣滓，汤色也不清澈，口感品相都会差很多。当然，偷懒的话可以选择事先将排骨焯水后再开始煲，就省去撇浮沫这个步骤。不过个人认为焯过水的排骨用来煲汤鲜味儿差些。所以不建议。
- 第15步.
浮沫弄干净后放入黄芪。
- 第16步.
加几粒干贝提鲜。
- 第17步.
二十分钟后放入姬松茸。再半小时后放羊肚菌。
- 第18步.
然后半个小时放入竹荪、虫草花和红枣。竹荪虫草花不要炖煮太长时间，最好别超过半小时，以免影响口感和营养。
- 第19步.
半小时后关火。关火前五分钟放入枸杞，加盐调味。
- 第20步.
大功告成！装上一碗，慢慢享用🤗
小贴士
1，排骨可换成其他肉类，如鸡、鸭、猪蹄、乳鸽、筒子骨…
2，如不介意气味，茶包中还可加入一二片当归。当归有润肠通便活血补血的功效，于人体极为有益。
3，茶包一个小时可取出，也可完成后再取。
4，红参之类不用放入茶包，直接入汤，可嚼食。
5，材料不拘，家中有什么菌菇就放什么，如干香菇、干松茸之类都行，木耳也行。常见可入汤食材有：山药、百合、莲子、花生、蜜枣、薏米等。汤中食材少放两样多放两样都无所谓，可自己凭喜好随意搭配。
6，泡发菌类的温水水温一般为四十度左右，以伸手进去不烫为宜。如果不赶时间建议冷水泡发更好。
