不“气疯”的戚风蛋糕-酸奶戚风

不“气疯”的戚风蛋糕-酸奶戚风的做法说明

戚风蛋糕真的是什么口味都好吃，今天做了一个酸奶戚风，冷藏了一个晚上，冰冰凉凉非常好吃呢～

这里用的是直径17cm的浅井烟囱模具～

第1步.
准备好原材料
第2步.
蛋清蛋黄分离
第3步.
在蛋黄中加入色拉油，搅拌均匀
第4步.
酸奶用温水温热。这里酸奶选用的是质地比较稠，没有甜味的原味酸奶，不要用乳酸菌饮料，如果用有甜味的酸奶，需要适当减糖。酸奶味浓重一点的比较好，太清淡酸奶味会不太凸显
第5步.
将酸奶加入蛋黄糊，搅拌均匀，
第6步.
筛入面粉，快速的搅拌均匀，不要拼命搅拌，搅拌至没有干粉颗粒即可，搅拌太多会让蛋黄糊起筋，影响最后的成品
第7步.
蛋白用打蛋器打出粗泡后，将白砂糖分三次倒入蛋白中，打发至干性，即蛋白拎起后呈直立尖角状态。打蛋器速度一般是高速-中速-低速，打发至有阻力以后，就不要用高速了，用中低速整理蛋白，打到想要的状态
第8步.
蛋白分三次放入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意这步不要消泡，消泡会导致失败
第9步.
然后将面糊倒入模具中，放入预热180度的烤箱中，25分钟
第10步.
出炉后立即倒扣放在散热网，或者用插在瓶子上散热，等到完全放凉后，用保鲜膜套住放入冰箱冷藏一晚上味道更佳