全麦核桃软欧包

全麦核桃软欧包的做法与步骤

1. 1.

   1、核桃烤熟后切成小粒备用

2. 2.

   2、将除黄油和核桃外的所有原料混合，揉至扩展阶段。牛奶的量可根据面粉的吸水性不同进行调整。

3. 3.

   3、加入黄油揉匀，再加入核桃碎揉匀。盖上湿布放至温暖处进行基础发酵。发酵至2倍大小。

4. 4.

   4、基础发酵结束，将面团取出，排出大气泡，松弛15分钟。

5. 5.

   5、松弛好的面团分成2份，轻拍成长方型，两边向中间对折，重复2次。将封口处朝下放在烤盘上，放进烤箱进行最后的发酵。可在烤盘里加一碗开水保持湿度。

6. 6.

   6、面团发酵至2倍大时，发酵结束。面团表面喷水，筛上全麦粉，割两个口。

7. 7.

   7、烤箱预热190度，上下火，放在中下层烤20分钟，烤箱火太猛，根据颜色加盖锡纸。