广式虾饺

广式虾饺的做法与步骤

1. 第1步.

   洗虾：去头、去壳、去尾。

   
2. 第2步.

   去虾线，洗虾。

   
3. 第3步.

   虾仁切丁

   
4. 第4步.

   嫩笋切丁

   
5. 第5步.

   虾仁加笋

   
6. 第6步.

   加盐、糖等

   
7. 第7步.

   加麻油

   
8. 第8步.

   搅拌后静置

   
9. 第9步.

   合面 澄粉和玉米淀粉搅拌均匀后，加入沸水用刮铲或筷子搅拌（水面比例1：1或者水略多）。之后在案板上柔至顺滑，揉面时尽量少加干面粉。

   
10. 第10步.

    包饺子（包成弯梳形）

    
11. 第11步.

    上笼蒸饺，可垫蔬菜防止粘笼。 水沸腾后蒸7～10分钟。

    
12. 第12步.

    蒸饺出笼上盘