红丝绒奶酪蛋糕卷
红丝绒奶酪蛋糕卷的做法说明
不去星巴克，在家也能吃到的红丝绒～
红丝绒奶酪蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
1、蛋白蛋黄分离，蛋白部分加55克细砂糖，电动打蛋器打发；
- 第2步.
2、打发到提起打蛋头蛋白呈弯弯小勾状即可；
- 第3步.
3、蛋黄部分加入10克细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀；
- 第4步.
4、蛋黄液中加入牛奶、玉米油；
- 第5步.
5、搅拌均匀；
- 第6步.
6、搅拌后的蛋黄液中加入红丝绒精华液，继续搅拌均匀；
- 第7步.
7、筛入低粉；
- 第8步.
8、搅拌红丝绒蛋黄湖（搅拌速度要快，切记过度搅拌）
- 第9步.
9、分3次加入蛋白，每加一次翻拌均匀（划十字搅拌或者翻拌，过度翻拌会消泡）；
- 第10步.
10、搅拌好的蛋糕糊；
- 第11步.
11、倒入烤盘（28*28cm烤盘）；
- 第12步.
12、倒满烤盘，大力震出气泡；
- 第13步.
13、放入预热好的烤箱，中层170度上下管，烘烤20分钟。烤好后，翻面撕开油纸，放在烤网上晾凉。
- 第14步.
14、软化好的奶油奶酪加入细砂糖，打发至顺滑；
- 第15步.
15、分2次加入奶油继续打发；
- 第16步.
16、在凉好的蛋糕体上抹上奶油奶酪馅；
- 第17步.
17、卷好固定，放冰箱冷藏一小时以上；
- 第18步.
18、两头切开，稍作装饰。
