抹茶蜜豆萨瓦林
抹茶蜜豆萨瓦林的做法说明
抹茶蜜豆……停不下来……
抹茶蜜豆萨瓦林的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆一定要无水无油。
- 第2步.
蛋黄加糖搅拌均匀。
- 第3步.
加油搅拌均匀。
- 第4步.
加牛奶和香草精搅拌均匀。
- 第5步.
低筋面粉，抹茶粉，泡打粉，盐过筛，加到蛋糊中，搅拌均匀，无干粉即可，千万不要过度搅拌。
- 第6步.
还白糊滴几滴柠檬汁。
- 第7步.
细砂糖分3次加到蛋白中，打到鱼眼泡的时候加第1次。
- 第8步.
打到略有纹路时，加第2次糖。
- 第9步.
打到有清晰纹路时，加第3次糖。
- 第10步.
蛋白打到能拉出鹰嘴状。
- 第11步.
取1/3蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 第12步.
再倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀。
- 第13步.
用乐葵8寸萨瓦林模具，先铺一层蜜豆。
- 第14步.
倒入一层蛋糕糊。
- 第15步.
再撒一层蜜豆。
- 第16步.
倒入一层蛋糕糊。
- 第17步.
在台面上震出气泡，烤箱提前预热150℃，中层140℃，1小时10分钟。
- 第18步.
出炉马上脱模，晾凉。（模具选择非常重要，否则粘的一塌糊涂）
