南瓜布丁

南瓜布丁的做法与步骤

1. 1.

   先制作焦糖。 锅中放入细砂糖和水，中火煮成漂亮的琥珀色。

2. 2.

   煮成较浓焦糖色后，倒入模型中，使焦糖隔着冰水冷却凝固。 160℃预热烤箱。

3. 3.

   将南瓜切成小块，喷上水后放入耐热容器中后包上保鲜膜，用微波炉加热3分钟。

4. 4.

   切除南瓜皮，皮不宜切太厚。

5. 5.

   用料理机将牛奶、奶油、鸡蛋、细砂糖、香草油、蛋黄和肉桂粉一起搅打至南瓜完全看不见，混合物呈平滑状，加入朗姆酒用榨汁机再度搅打。

6. 6.

   将盛有焦糖的模具里倒入布丁糊。 若是产生气泡则用汤匙捞除。

7. 7.

   将布丁模具放入烤盘中，注入热水。 将布丁放入160℃烤箱中隔水烘烤约30分钟。

8. 8.

   将布丁模具放入装有冰水的浅盘中隔水冷却。

9. 9.

   待布丁充分冷却后，用刀沿着模具与布丁间划出间隔。

10. 10.

    将盘子覆盖于模具上，翻转倒扣脱模。

11. 11.

    加糖打发奶油挤在布丁上当装饰。