山西踢尖儿
山西踢尖儿的做法说明
踢尖儿是妈妈的拿手绝活儿，看似简单做起来却不简单，加上自己做的土豆卤，用妈妈的话说就是，特别揽味儿！记录妈妈的手艺妈妈的味道。
面粉，淀粉，豆面比例为3:1:1
豆面就是豌豆面
按这个比例调就可以，量多少可以按自己家人多少来定。喜欢吃豆面的多加点也无妨
山西踢尖儿的做法与步骤
- 第1步.
粉面一勺也就是土豆淀粉
- 第2步.
一勺豆面，豆面的颜色是淡黄色的
- 第3步.
再加面粉拌匀，普通的吃面条面粉
- 第4步.
加清水，搅成如图比较稀的面团，全程不用手，只用筷子
- 第5步.
继续筷子搅，搅的比较光滑就可以了
- 第6步.
锅里烧开水 刀面上沾水，适量面团放在刀面上铺平，一手拿刀一手拿一只筷子，比到适合的粗细踢到锅里
- 第7步.
期间筷子不断沾水，连续操作。期间如果觉得黏了，刀面到锅里再沾下水，可以重复此步骤 💋操作过程一定小心，别开水溅起来烫到手
- 第8步.
煮熟的样子 每根都是细长的，大概这个样子
- 第9步.
加了卤子开吃咯！可以加任意你喜欢的臊子，卤子
- 第10步.
同样的三杂面和成较软的面团
- 第11步.
用压面工具做成饸饹面也是极好吃的
- 第12步.
浇卤开吃
小贴士
操作过程一定要小心开水溅起来烫伤自己。
筷子拨面团的时候尽量比的细一点，煮出来成品也细细的好吃。粗了不容易熟。
