麻薯红豆可可软欧
麻薯红豆可可软欧的做法说明
这里有欧包的硬皮，麻薯的软糯，红豆的香甜，还有可可粉的细腻。
麻薯红豆可可软欧的食材和调料
| #蜜红豆 | |
| 红小豆 | 200g |
| 冰糖 | 30g |
| 水 | 1000mL |
| #欧包 | |
| 高筋粉 | 250g |
| 可可粉 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 糖 | 40g |
| 干酵母 | 3g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 120g |
| 黄油 | 30g |
| #麻薯馅 | |
| 麻薯预拌粉 | 200g |
| 牛奶 | 250g |
| 黄油 | 10g |
麻薯红豆可可软欧的做法与步骤
- 第1步.
红小豆提前一晚泡上，倒掉红豆水，冲洗干净红小豆，放入电饭煲中，加入冰糖和没过红小豆食指第一指节的水，开启熬粥2小时模式。
- 第2步.
除黄油外，放入面包机中，开启1个揉面程序，加入黄油，再启动1次揉面程序，揉出手套膜
- 第3步.
将面团整形好，发酵。
- 第4步.
麻薯预拌粉与牛奶倒入一个大碗中，不用搅拌。上锅蒸半个小时，至牛奶全部被吸收
- 第5步.
蒸好的麻薯用筷子搅拌均匀，加入黄油，等其冷却，再将黄油与麻薯搅拌均匀
- 第6步.
面团发酵至两倍大，戳洞不回缩。
- 第7步.
轻拍，排气
- 第8步.
发好的面团分成3份，滚圆松弛15分钟
- 第9步.
麻薯也分成3份，揉圆
- 第10步.
可可皮擀成长方形，
- 第11步.
上面放麻薯面团，擀开，
- 第12步.
加入蜜红豆
- 第13步.
卷成圆柱形，底部一样要按紧。放入烤箱发酵
- 第14步.
发酵好后，用刀划几下，撒一层薄薄的面粉
- 第15步.
放入预热好的，上下火200℃的烤箱中，烘烤35分钟。
