我的第一道甜点---蛋黄酥
我的第一道甜点---蛋黄酥的做法说明
其实我是一个不怎么吃甜点的人，在女生中算是比较少见的，月饼，粽子，连最近电视剧里火热的甑糕（虽说我作为地道陕西人）一般都是不吃的，不知道为什么总是提不起来兴趣。所以从来也没有想要做甜点的心思和冲动。后来突然有一天，室友做了蛋黄酥送给了我一个，我之前没有吃过觉得好奇就尝了尝，被肉松豆沙以及香喷喷的咸鸭蛋黄征服。 大概原因在于肉松和蛋黄都是我很喜欢的吧，今天终于从室友那里学到这一个新技能。拿来分享，希望帮不爱吃甜的小伙伴开辟一个新天地 :)
我的第一道甜点---蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
最开始需要炒一下豆沙，我从超市买回来一袋，做八只用掉半袋，大概感觉一个蛋黄酥用一勺到两勺（正常吃饭的勺子）就足够了。需要把豆沙炒得干一点，小火炒，炒到感觉铲子和豆沙没那么粘了就可以了。一开始的豆沙会冒气，水分蒸发，而且会粘乎乎的。
- 第2步.
炒豆沙的同时可以烤一下咸鸭蛋黄。咸鸭蛋黄烤之前需要在植物油里面浸一下，油不用太多，让咸鸭蛋黄沾满油就好啦。然后放入烤箱360F 烤十五分钟。烤好的蛋黄亮晶晶的黄黄的香喷喷。
- 3.
接下来需要将油酥面皮擀平。国外这边直接买的叫做pastry,冷冻的需要解冻一下，我们在室温中放了大概半小时，等到面皮稍微比较软一些就可以擀了。我的面皮大概两个手掌的长度切成了八分，然后将比较窄的边开始擀宽。擀的办法很多，我室友是擀成比较正方形或者长方形，我后来觉得好像圆一点好包一些，就用擀大号饺子皮的办法来擀了。
- 第4步.
馅的制作需要将炒好的豆沙挖一勺铺平用来包裹蛋黄（我都是用手套然后把豆沙铺平放在手心），让蛋黄被完全裹在豆沙里。这一步可以批量生产。然后把豆沙包蛋黄放在擀好的“大号饺子皮”中间，外面再围一层肉松，然后用面皮把这三层包裹起来。重合处用水粘合。总之只要面皮没破将我们的馅完全包好就可以啦，之后可以用手将它整的圆一点。也不用太在意这时候的长相,因为最后烤出来的都会很好看哈。
- 第5步.
接下来我们逐个将豆沙包蛋黄，肉松放入面皮，包成一个团子。完成之后给表面刷上搅拌均匀的鸡蛋黄（不要蛋清），如图。并且可以撒上白芝麻。这时候颜值已经很高了。 接下来就可以放入烤箱啦。380F烤35分钟左右。鉴别方式是，刷的鸡蛋黄的颜色变成了褐色。
- 第6步.
烤的时候已经可以闻到香味啦。超级香的。等时间到啦表面变成这个颜色就可以愉快的拿出来开始吃啦。满嘴都是香味。超级满足哈哈。
