福州鱼丸
福州鱼丸的做法说明
一直爱吃家乡鱼丸，奈何身处国外，很多家乡美食都吃不到，今天抱着必败的想法尝试了一下，居然成功了！
福州鱼丸的做法与步骤
- 1.
那鱼片下来拿调羹刮，从鱼尾往鱼头方向刮，刮出鱼茸来备用
- 2.
先煮葱姜水，过滤后取280克放入冰箱冷藏变冰水
- 3.
鱼茸倒入料理机加入18克盐搅拌，慢慢分3次倒入冰葱姜水
- 第4步.
然后倒入一个大盆，盆底放一袋冰块（为了保持鱼肉的低温）像这样往同一方向搅拌
- 5.
叫入一个蛋的蛋清，继续搅打
- 6.
取一小块鱼肉放在一碗水里，能浮起来算成功了
- 7.
地瓜粉分3次加入，继续搅打
- 第8步.
取一盆冷水，鱼浆从虎口挤出，用个调羹接下放入冷水中
- 第9步.
开火煮10分钟，滚开后关小火
小贴士
保持鱼茸始终低温是关键
