紫薯麻薯软欧（波兰种）
紫薯麻薯软欧（波兰种）的做法说明
整形和割包时，以为要失败了，因为水分实在大了点，又不想加干粉，但最后出来的效果却让我有点小惊艳，这紫色太好看了，还有麻薯糯糯的，太好吃了。大家做时可以预留10到20克液体，还要考虑紫薯的干湿度
紫薯麻薯软欧（波兰种）的食材和调料
| 波兰种: | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团: | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 淡奶油 | 34克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 30克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 牛奶 | 115克 |
| 紫薯 | 120克 |
| 黄油 | 20克 |
| 酵母 | 2克 |
| 麻薯: | |
| 糯米粉 | 126克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 糖 | 30克 |
| 黄油 | 15克 |
| 蜜红豆 | 适量（馅料） |
紫薯麻薯软欧（波兰种）的做法与步骤
- 第1步.
首先制作波兰种面团，面粉，水，酵母一起活均匀，盖上保鲜膜发酵，不看时间，看状态，发到最高点有点回落，有很多的泡泡
- 第2步.
除黄油，酵母，波兰种面团，全部材料依次加入面包桶里，启动一个程序，时间允许的话，程序结束后可以静置一个小时，这样容易出手套膜，紫薯提前切块蒸熟
- 第3步.
静置好的面团加入黄油，酵母和波兰种面团，启动一个程序，已经可以拉出比较薄的膜，这时可以进行一发了
- 第4步.
手指沾面粉戳一个洞，面团不回缩不塌陷就是发好了，准备整形
- 第5步.
面团均分成四份，滚圆松弛十分钟
- 第6步.
这时制作麻薯，做得慢的话也可以提前做好，全部材料加在一起，搅拌无颗粒
- 第7步.
放入微波炉一分半钟，拿出来搅拌
- 第8步.
再一分半钟，还有一点白浆
- 第9步.
再30秒，没有白浆就行了，拿出来揉光滑，最好带上手套，粘手
- 第10步.
四份麻薯，四份面团
- 第11步.
面团擀薄，麻薯也擀薄，麻薯比面团少一号，本来麻薯我还想再擀大点，但实在太有弹性了，擀大了又缩回来
- 第12步.
放上适量蜜红豆，卷起，封口朝下，两头捏紧
- 第13步.
全部做好放入烤箱，加一碗热水进行二发，大概大1.5倍就可以拿出来割包了，小孩不喜欢干粉的味道，所以我没筛干粉，这时预热烤箱（请忽视我的割包技术）
- 第14步.
上火170，下火180，25-30分钟，顶部上色了加盖锡纸
- 第15步.
出来的状态还不错，特别是麻薯，软软糯糯，小屁孩超喜欢，还有那粉紫的颜色，真好看
小贴士
1.主面团加水时忘了考虑波兰种面团里的水分，所以最后出来的面团有点粘手，戴了手套操作，没加干粉没抹油，倒也没什么压力，还要考虑紫薯的水分
2.我的麻薯是用微波炉做的，下次可以适当增加二十克牛奶，如果是蒸熟的，水分大点，按配方就可以了
