柒悦堂 卤牛肉

柒悦堂 卤牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   先准备一个香料包。 我把厨房里有的香料都配了一些，主要是八角 桂皮 香叶 花椒 草果 三奈 茴香子。你们有什么还可以补充，比如甘草 辣椒等等。

   
2. 2.

   所有香料放在一起用开水泡十分钟，再用纱布包起来缝好。

3. 第3步.

   牛腱肉不用洗，直接焯水五分钟。汤可以打掉浮沫，卤的时候做汤底。前提是牛肉好，汤不是很腥气的话。

   
4. 4.

   另起一锅，加开水或者高汤，放葱姜，冰糖，料酒，生抽三勺提鲜，老抽一勺上色，再放入香料包煮开。 根据口味可以再加盐或者糖，我家还有公婆自制的七香粉，也加了一些。 这就是可以卤天下的卤汁了。

5. 5.

   焯过水的牛腱肉放入卤水中，中小火炖。一般大约一小时左右，可以用筷子戳戳，能戳进去就是熟了。

6. 第6步.

   豆腐，藕，土豆片都可以卤，只有煮5-10分钟就可以了。 关键是，所有的东西最好要在卤汁里呆上半天，至少四小时，味道才会进去。