番茄牛腩煲

番茄牛腩煲的做法与步骤

1. 1.

   一、将牛腩放到沸水中焯2-3分钟后捞出，泡到清水里适当的搅拌，洗净牛腩表面的浮沫并沥干，除去牛腩的血水，汤煮出来的味道才会更加清香。

2. 2.

   二、牛腩洗净并拭干水分后，逆着纹理切成小块，约2厘米左右，不宜切得太大，可使牛腩容易炖得软烂。再将葱切成小粒和姜切成片备用。

3. 3.

   三、番茄切成小粒和小块，粒状的番茄跟牛腩大小一致为宜，块状的番茄切开1/4即可。番茄粒主要用来熬煮酸味，而番茄块是用来最后的食用。

4. 4.

   四、在锅内放入食油，油沸腾后加入洋葱粒爆炒，炒出香味后，加入姜片、牛腩一起炒匀片刻，再加入番茄块一起翻炒，炒至番茄变软。

5. 5.

   五、倒入清水、柱候酱、冰糖，将番茄粒和两只红辣椒和八角香叶放入锅中，转小火炖2小时后，再转中大火收汁。汁不要收得太干，留一些汤汁拌饭也是个不错的选择。

6. 6.

   一、打开锅盖，再次放入番茄粒一起炒片刻，等番茄熟透即可装盘，最后还可以撒上一些小葱粒调动香味和装饰菜品。