日式鸡肉卷

日式鸡肉卷的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡大腿肉去骨，撒适量盐和糖，铺上蒜蓉和姜末。

   
2. 第2步.

   卷好放入冰箱冷藏过夜。

   
3. 第3步.

   第二天从冰箱取出后，可去掉蒜蓉和姜末，卷好，用线扎紧。

   
4. 第4步.

   再用锡纸包起来，两侧像卷糖纸一样封住。

   
5. 第5步.

   放入锅中，加冷水没过肉卷，大火煮十分钟关火。不要取出肉卷，让其在水中凉下来。

   
6. 第6步.

   等水凉后取出鸡肉卷，锅中放少许老抽，水，加糖略微加热溶化。再放入鸡肉卷，这一步是卤制鸡皮，上色并煎至鸡皮略焦。

   
7. 第7步.

   出锅后效果。

   
8. 第8步.

   等肉卷凉透，去线切制装盘。