俄式炖牛肉Beef Stroganoff

俄式炖牛肉Beef Stroganoff的做法说明

收录在杰米·奥利弗Jamie Oliver的15分钟上菜，在food tube的视频里，Jamie说这是他最爱之一。Stroganoff的意思是：斯德洛格诺夫式烹调的，大多会用到酸奶油，肉汤以及蘑菇。

1.
做饭：把一杯米，两杯开水，百里香叶，少许盐和胡椒粉全部放入中号锅，盖上盖子，不时搅拌。（如果不是快熟米，也可以用电饭锅煮，煮饭我们还不拿手看家祖传;)）
第2步.
洋葱剥皮，用料理机（就是切菜器，没有就用刀切，尽量薄）把洋葱和酸黄瓜切薄片，倒入一个碗中，鲜欧芹茎切碎，叶子粗切几刀，同样放入碗中，加一点酸黄瓜罐头里的醋，少许盐，拌匀，做成欧芹泡菜
第3步.
蘑菇用手撕成小块或切片后放入煎锅，加两汤匙油，带皮大蒜用压蒜器压烂后放入锅里，翻炒
第4步.
将2/3的欧芹泡菜加入蘑菇锅里，不时搅拌，出锅放入另一个一个碗里
第5步.
西冷牛排切成1厘米厚，加盐、胡椒粉、磨碎的柠檬皮
第6步.
加入甜椒粉，揉拌均匀
第7步.
煎锅加2汤匙油，牛排平铺一层，煎至金黄后翻面
第8步.
牛排锅里加入白兰地（请注意安全，很有可能会烧到油烟机，所以这一步也可以不做），小心用火把白兰地点燃，让火焰燃烧一会儿后，把炒好的蘑菇倒入牛排锅中
第9步.
加酸奶和牛奶，煮开，翻炒均匀
第10步.
米饭打散乘出到一个漂亮的大盘子里，拌入一些煮熟的菠菜
第11步.
炖牛肉放在米饭上
第12步.
剩余的1/3欧芹泡菜沥干，挤出水份后撒于最上面，完成！