港式吐司(手工揉面出膜)

港式吐司(手工揉面出膜)的做法与步骤

1. 1.

   把面粉称好 放入盆中 一角放糖和盐 奶粉放中间 酵母放中间 打入鸡蛋(先不要加奶或者水) 用刮刀拌均匀

2. 2.

   加入牛奶或者水 翻转至无干粉 呈块状。盖上保鲜膜 静置20分钟

3. 3.

   20分钟后 把面倒在操作台上 聚拢面絮 揉成团。揉面的时候 主要是搓 把面从里往外搓 搓出去的面团收回来折叠一下再搓出去 一直重复这个动作 大约15分钟 面团变得光滑

4. 4.

   切下来一小块检查出膜情况。向四周拉升出现薄膜，然后加入软化好的黄油 揉入面团里 直至面团再次变得光滑

5. 5.

   再次重复搓的动作 大约两三分钟 直至面团光滑不粘手 再次检查出膜情况 去一小块 可以轻松拉出手套膜 而且不容易破 这样面团就做好了

6. 6.

   盖上保鲜膜准备发酵 我用烤箱发酵 上下温度35度 发酵90分钟即可 发至原来面团大小的2——2.5倍即可

7. 7.

   发酵完毕把面团平均分成三分 用保鲜膜盖上静置20分钟

8. 8.

   把小面团用擀面杖擀成长椭圆形 加上自己喜欢的干果或不加 卷成圆柱形 三个并排放在吐司盒中 加盖或者锡纸 放入烤箱上下管150度 烤30分钟即可

9. 9.

   出炉即导出模具 凉到体温时用袋子装上 第二天吃口感更佳