中空系列:酸奶香葱肉松咸戚风
中空系列:酸奶香葱肉松咸戚风的做法说明
咸口的香葱、肉松融入到酸奶戚风的湿润、柔软、香醇之中…其中滋味岂是一个好吃那么简单可以描述得了的…
这个吃了会上瘾…😊
中空系列:酸奶香葱肉松咸戚风的做法与步骤
- 第1步.
将香葱、肉松切末…
- 第2步.
分离好蛋黄蛋清…
- 第3步.
将料理盆置于厨房秤上，称量好无味植物油…
- 第4步.
加入酸奶…
- 第5步.
用打蛋器打发至乳化…
- 第6步.
筛入低粉…
- 第7步.
划“之”字拌至无干粉…
- 第8步.
加入蛋黄（后蛋法）…
- 第9步.
继续划“之”字至蛋糊呈顺滑状…
- 第10步.
加入香葱肉松末…
- 第11步.
划“之”拌匀（盖保鲜膜置一边）…
- 第12步.
蛋白中滴入几滴白醋，加入盐，分三次加入糖打发蛋白至中性偏干状态（开始180度上下火🔥预热烤箱）…
- 第13步.
分三次加入蛋白霜…
- 第14步.
用硅胶刮刀翻拌、捞拌均匀…
- 第15步.
距模具30cm高处垂直倒入模具（这个过程可以摔碎蛋糕糊中大的气泡）…入烤箱中下层上下火170度烤制45分钟
- 第16步.
20分钟左右戚风爬到最高点，上色后及时加盖锡纸。预定时间到，及时出炉，轻震出内部热气…
- 第17步.
倒扣与酒瓶之上进行冷却…
- 第18步.
切块，松软、轻盈，咸香可口的美味戚风可以尽情享用了！吃不够的节奏…
