昨日的美食之凉拌鸭儿芹
昨日的美食之凉拌鸭儿芹的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.12 #92。
三ツ葉のおひたし
简易小菜一道。
昨日的美食之凉拌鸭儿芹的食材和调料
| 三叶芹 | 1袋 |
| 桔醋调味料 | 适量 |
| 柴鱼片 | 1小把 |
昨日的美食之凉拌鸭儿芹的做法与步骤
- 第1步.
书中成品如图所示。
- 第2步.
准备原料。 我用的是麦德龙的三叶芹。
- 第3步.
将三叶芹理好，去掉枯叶和杂叶，用水泡一泡洗净。
- 第4步.
将三叶芹放入沸水中，焯烫一下，叶子变翠绿色就马上起锅。
- 第5步.
放入凉水中浸泡一会儿。 换一次水，再浸泡一下，去除三叶芹的涩味。
- 第6步.
捞起来，去掉水分后切段。
- 第7步.
加入适量柑橘醋调味料，一小把柴鱼片，即可上桌。
小贴士
三叶芹有特殊的香味，一般作为增香的调味料使用。像这样单独处理作为小菜来吃，还是挺少见的。
柑橘醋调味料加柴鱼片的作法很常见，可以用来配菠菜等。
