香糯土豆排骨捞面

香糯土豆排骨捞面的做法说明

在意大利生活吃几次意大利菜还是会想着做红烧味的东西钟爱排骨 😋

以前经常做排骨中小火炖两个小时但有时又总觉得有点单调少了一点什么
有一天偶然看到的菜谱土豆排骨决定尝试后
决定以后每次都要加土豆做😂

因为土豆的香味和淀粉会使汤汁更浓稠
使排骨变得更香土豆也会吸满了排骨汤的味道

烧一次排骨可以分两次吃一次+饭剩余的汤汁就可以捞面了
排骨建议少放一点盐吃不完的放冰箱冷藏一晚会比第一次吃更咸一点宁可盐味不够再加~

第一次写菜谱推荐给大家😋

香糯土豆排骨捞面的食材和调料

排骨	300克(其实自己想烧多少随意)
土豆	3-4个(喜欢吃土豆可以多放烧的时候土豆容易化进汤里)
姜	3片
生抽	自己掌握量我烧的时候没有量(生抽和老抽比例2:1就可以！)
老抽	生抽老抽比例2:1
料酒	稍微加一点就可以(也可以不加)
花椒	一把
盐	酌情
蒜末	稍多一点煸炒排骨会更香
橄榄油

香糯土豆排骨捞面的做法与步骤

1.
做完才想着发个步骤菜谱所以过程图没有很多准备工作——土豆去皮切好差不多大小的丁，稍微大一点，太小会煮没了。『 1 』排骨放手龙头冷水冲洗按摩
2.
『2』起一深口锅放入冷水切三片姜放入(也可以不加)，然后放入洗好的排骨，烧至血沫杂质全部浮起，水沸腾，排骨变色后，关火，冷水冲洗排骨，同时把煮出来的杂质都倒掉。排骨控干
第3步.
『3』在煮排骨的空档，另起一平底锅，放入油(要很多)油烧热，(不用太热自己掌握)把切好的土豆放入煸炒，一直到土豆香味出来，表面焦黄，就可以另放在一个盘子里了。
4.
『4』锅里煸土豆剩下的油可以用来煎排骨，放入排骨前，喜欢花椒的把花椒放入炸一会，有味道了把花椒再捞出来(花椒留着不捞会影响后来的口感)。把蒜末，一片姜，葱，倒入锅里炒香后，把排骨放入锅里煸炒，用筷子翻动，直到排骨变色焦黄
5.
『5』此时加入生抽和老抽，无法量化，控制好比例2:1就可以了，主要看炖排骨的锅子多大，汤汁多少来添加。料酒酌情添加(我是用的深口锅炖，所以此时把排骨从平底锅里倒入深口锅)
6.
『6』加入热水，大火烧沸后调中小火炖，水最好没过排骨。接下来就是等待了
7.
『7』看排骨烂不烂的技巧『用筷子轻松是否插入排骨』，在起锅前的20-30分钟可以倒入准备好的土豆，隔一会就搅拌一下，土豆容易粘锅，等到排骨看起来已经上色，汤汁浓稠，转大火收汁，(汤汁要多一点，要留着捞面)。土豆也烂了，差不多就烧好了。加入盐调味。
第8步.
另起一锅煮面，烧好把面捞出，尽量去水，做拌面。把做好的排骨浇上。另外也可以自己随便配一点蔬菜，或者水蛋都可以~
第9步.
汤汁一定要够多哦