猪脚姜醋

猪脚姜醋的做法说明

猪脚姜醋又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。广东家庭通常是，坐月的产妇必备的进补食品，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效，神清气爽，脸色红润。

第1步.
准备好相关食材：广东特有的甜醋(我这里用了八珍甜醋，其实可用致美斋甜醋和海天甜醋各一支混合)，猪脚，大肉姜，红片糖或红糖，鸡蛋(漏拍了)，下面会讲到……
第2步.
先将姜削皮(姜皮可留着煲水泡脚)，后用刀背将姜轻轻拍扁以拍松纤维更入味……
第3步.
将拍扁的姜放上炒锅上小火炒干水份，其间要不断铲动，免得焦，炒干后盛出备用
第4步.
猪脚需飞水后捞起凉干水备用
第5步.
取瓷锅将甜醋倒入后加热煮沸(必须要用瓷锅)
第6步.
甜醋煮沸后放入处理好的猪脚和姜，红糖根据个人口味可加也可不加，如选用海天牌子的甜醋建议加少许红片糖，醋必须盖过食物
第7步.
再次煮沸5分钟后关火放凉后才可盖上盖子
第8步.
盖上盖子后把锅放一边，三四天后放入鸡蛋(鸡蛋先用冷水煮熟，产妇吃的就带壳一起放入姜醋里浸泡，可补钙，也可剥壳后再放入醋里浸泡)，再泡三天就可以开吃了，时间浸泡得越久越入味
第9步.
美味可口的猪脚姜醋就做好了，你也试一下做吧！