解馋风味盐焗鸡爪
解馋风味盐焗鸡爪的做法说明
喜欢盐焗的味道，对比盐焗虾及盐焗整只鸡来说，盐焗鸡爪是最方便最好弄的，简单好吃又解馋的一道风味小吃，很适合下午茶时光与亲爱的他或家人、好友一起享用。
解馋风味盐焗鸡爪的做法与步骤
- 1.
先将鸡爪洗干净，切掉鸡脚指甲。最好是买新鲜的鸡爪，实在没有也可以用冰鲜的，冰鲜的先要解冻。
- 2.
将锅装入适量的水烧开，水烧开后放入3片姜及1勺料酒，继续煮3分钟至血沫煮出。目的是为焯去血腥味，煮注意水不要放太多，刚好盖过鸡爪表面即可，这里我放了5碗水。
- 第3步.
将鸡爪捞出用冷水冲，冲至鸡爪表面变凉，这样鸡爪会更有嚼劲且后面不易破裂。鸡爪过冷水后就可以开始腌制了，加入盐焗鸡粉15克、五香粉5克，1勺盐、油充分涂抹鸡爪表面，确保每只鸡爪都粘上粉，然后放入冰箱保鲜层放置一晚（急着吃的腌制2-4小时也可以）。此时油不要放太多，可以选择香油或者普通花生油。
- 第4步.
将蒜头、栀子拍碎，姜切小片，香叶撕碎，陈皮切碎装入碗里备用。要是有隔渣袋可以将栀子装入袋里，方便后面捞出。
- 第5步.
锅装入适量水（大概4-6碗水差不多了）烧开，烧开后放入备用好的材料和一勺料酒半勺盐，煮3分钟左右色素就出来了，此时将栀子捞起，可以留小部分在锅里。
- 第6步.
栀子捞起后加入前一晚腌制好的鸡爪。中火煮8分钟后熄火，然后再盖上盖子闷3-5分钟。
- 第7步.
接着就可以将黄橙橙的鸡爪捞出拉，放入冰箱冷冻层20分钟。或者用风扇吹个20分钟，让鸡爪更有嚼劲。
- 第8步.
在鸡爪放入冰箱冷冻层冷却时，将白芝麻放入锅里炒个几十秒左右。鸡爪冷却好后就可以撒上白芝麻了。富有食欲的解馋小吃就搞定拉。（切记时间不要太久，且不要放油放水，不然芝麻会煮焦影响美观。）
小贴士
1.陈皮和香叶实在没有也可以不加，五香粉中就有陈皮的成分。五香粉放入的量不要超过盐焗鸡粉，不然味道容易盖过盐焗的。
2.栀子煮出色素后捞出部分是为了避免颜色过于暗沉。
3.栀子捞起后放入鸡爪煮，此时鸡爪不要煮太长时间，最好不要超过10分钟，不然鸡爪容易煮烂，影响嚼劲切不美观。
4.鸡爪腌制时，放入冰箱一晚上鸡爪会更加入味。
