地道羊肉抓饭
地道羊肉抓饭的做法说明
作为一个在新疆生活过四个月，基本上每周三次手抓饭的人来说，地道的抓饭之魂，就在于黄萝卜（划重点啊同学们）！！没有黄萝卜的抓饭都是耍流氓！（可以去网上买新疆的新鲜黄萝卜，现在冬天储存也容易）
当然了，看新疆美食纪录片，还有添加鹰嘴豆的，这也是当地独有的一种豆类，我也就顺便买了点儿。
暑假去内蒙买了几十斤羊肉，至今已经冰冻几个月了，谁知道解冻炒出来的味道依旧那么香，强烈建议大家用好一点的羊肉做抓饭，一定不会后悔。
整个过程也相当快手，基本上不超过20分钟准备好菜品，电高压锅也就花了30分钟不到，话不多说，开做！
地道羊肉抓饭的做法与步骤
- 第1步.
羊肉切块，基本上切成1-1.5厘米大小。在锅中加油、生姜、大蒜煸炒一下，去点膻味和血水。也可以适当加点盐提味。
- 第2步.
黄萝卜、胡萝卜切丝，一定不能太细！大概就是0.6厘米最佳，这样煮出来非常软糯还不会断掉。洋葱在新疆叫做拉皮子，简直是羊肉好伴侣，而且一定要用白洋葱，这样不会让米饭染色。
- 第3步.
葡萄干、鹰嘴豆稍微清洗一下，不用装太多，就是个点缀的配料。事实证明，葡萄干加在饭里，味道真的很特别！推荐~
- 第4步.
按照正常煮饭的过程，大米淘洗干净，倒入以上配料，加盐、味精调味，以正常炒菜稍微多一丢丢的量来加，因为抓饭是带点咸味的。这个量需要个人把握，我是两小勺，加的刚好好。
- 第5步.
放入电高压锅中，以煮饭的功能来调整时间。接着开锅就可以吃啦~
- 第6步.
在新疆，因为抓饭的羊肉都会选择比较肥的那种，所以店家都会送一小碗羊肉汤，可以解腻。我也做了一点，把剩下的羊肉切片，加入冬瓜煮一下就行，一定要撒香菜哈~
小贴士
抓饭配羊肉汤，真的很完美！
