油辣子香菇肉酱拌面
油辣子香菇肉酱拌面的做法说明
这是湖南口味的肉酱拌面，没有用豆瓣酱甜面酱，用的老抽生抽黄酒料酒.我特别不喜欢吃肉，因为讨厌腥味，料酒姜末大葱末去腥味组合，特别是大葱末，熟了后有很多汁水，让肉酱有独特的香味.不可或缺.黄酒也为肉酱增香，加一小勺就行.
油辣子香菇肉酱拌面的做法与步骤
- 第1步.
洗肉，将肉切成肉末，不要用料理机，要不会太碎了，不用做肉酱就是肉酱了.
- 第2步.
香菇切成丁，大葱切成末，黄瓜切成丝，打两个鸡蛋煎成蛋饼然后切丝
- 第3步.
多放点油下肉末，肉末熟后入姜末，大葱末和一勺料酒
- 第4步.
炒一会儿后加入香菇，翻炒一下入生抽三大勺，老抽一大勺，黄酒一小勺，然后继续翻炒.这时候有很多汁水了，大葱蘑菇的汁水已经加入的调料.
- 第5步.
加入盐，不需要太多盐，也不用味精，生抽里就有盐味和味精味.继续炒，然后收汁出锅.
- 第6步.
之后可以下面了，放入黄瓜丝，鸡蛋丝，肉酱，油辣子，可以放点小葱.
- 第7步.
开吃…很美味完全没有肉腥味.
