蔬菜肉松厚蛋烧/玉子烧
蔬菜肉松厚蛋烧/玉子烧的做法说明
女儿一直不太爱吃鸡蛋。变换了各种做法效果都是一般。唯独做到这道菜时。出现神迹。不光她爱吃。我和我先生也都爱吃。于是便一发不可收拾的做起来咯。。。
蔬菜肉松厚蛋烧/玉子烧的做法与步骤
- 第1步.
将两个鸡蛋打入容器。因为我这次是做全家人的量。所以用了4个鸡蛋。
- 第2步.
将胡萝卜和葱切成碎末待用。
- 第3步.
加入一点点面粉。
- 第4步.
放入面粉。
- 第5步.
把蛋液和面粉充分的打散搅匀。
- 第6步.
将菜碎与蛋液搅拌均匀。
- 第7步.
这里需要用到厚蛋烧/玉子烧的专用小平底锅了。热锅。放入少量橄榄油。
- 第8步.
油温热至八成。用勺子慢慢加入蛋液。
- 第9步.
使蛋液铺满锅底。形成蛋饼。尽量薄而不透。
- 第10步.
趁蛋液未完全干透时。放入准备好的肉松和海苔。
- 第11步.
肉松和海苔我用的是这两种
- 第12步.
继续。用木铲将蛋饼卷起。推至锅的对面。
- 第13步.
继续放入蛋液。新旧衔接。就这样重复步骤直到卷好成卷儿为止。
- 第14步.
感觉够大了。。。
- 第15步.
放入本味淋。两茶匙。
- 第16步.
接下来要用到这几种调味料咯。从左到右依次是鲑鱼拌饭料。本味淋（日本料酒）。昆布酱油。
- 第17步.
放入昆布酱油。两茶匙。
- 第18步.
因为本味淋和酱油干的很快。我会再加勺水。咕嘟咕嘟。口感会更紧实。
- 第19步.
成品~噹噹噹噹~
- 第20步.
调味及装饰。撒于蛋卷表面。根据您的口味也可以用番茄酱。黄芥末酱等等。我家先生就是个番茄酱狂人。
- 第21步.
准备开吃！
- 第22步.
配上一杯鲜果汁。口味绝佳。营养均衡。
小贴士
1.菜碎可以换成您家宝宝喜欢的一切
2.蛋液里不需要放盐。因为里边加的食材有味道。最后还要用酱油
3. 其实做厚蛋烧/玉子烧是不需要加面粉的。为了增加一点厚重的口感所以加了点。一点点即可。面粉多了蛋卷会开裂。并且会太厚。
4. 撒面粉的时候尽量散开。边落粉边搅打比较不容易结疙瘩。可以放一点点水。
5.卷的食材也是可以任意切换的。鸡蛋卷一切没毛病。
6.至于为什么要用日本酱油和料酒。是因为本味淋类似米酒。去腥能力强但味道会比较淡。宝宝容易接受。如果家里有国产传统米酒也是可以的。日本酱油在酿造时就加入了多重调味料。味道偏甜也很鲜美。用起来省事好吃又不是太咸。如果家里有其他国产好味道的酱油也是一样的。并不做推荐。
