八宝辣子酱
八宝辣子酱的做法说明
很喜欢吃八宝辣子夹馍，想想都让人嘴里口水打转。吃的次数多的不能再多了，也就咬出味道来了，虽然好吃，但是总觉得里面食材少了点！索性这次自己做一个属于自己味道的八宝辣子夹馍酱。
八宝辣子酱的食材和调料
| 青红线椒 | 因人而议 |
| 藕 | 半小节 |
| 莴笋 | 半小节 |
| 豆腐干 | 两片 |
| 小芹菜 | 两根 |
| 腌制大头菜 | 小的半个 |
| 香菇 | 4个 |
| 香肠 | 半截 |
| 胡萝卜 | 半截 |
| 白萝卜 | 半小节 |
| 煮熟黄豆 | 适量 |
| 生姜 | 一疙瘩 |
| 蒜苗 | 四根 |
| 大葱 | 三根 |
| 炒熟白芝麻 | 适量 |
| 麻婆豆腐酱 | 两袋 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味极鲜 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 油炸花生切碎 | 适量 |
八宝辣子酱的做法与步骤
- 第1步.
①花生米油炸后取红衣切碎盛好备用； ②黄豆煮熟盛好备用； ③白芝麻进锅微火炒香盛出备用，也可在超市直接买现成袋装炒好的； ③再将莴笋，线辣椒青红，藕，香菇取茎，豆腐干，白萝卜，胡萝卜，芹菜茎，腌制的大头菜全部切成小丁丁盛在一起备用； ④生姜，大葱，蒜苗切成碎碎盛在一起备用； ⑤麻婆豆腐酱（注：麻婆豆腐酱里有红油；若用辣椒面炒红油，麻婆豆腐酱可不用。我选麻婆豆腐酱一是为了方便，二是为了提味，毕竟里面味道齐全！）
- 第2步.
倒适量油入锅，5成热后改中小火加入葱姜蒜苗泥翻炒几下后，倒入一袋麻婆豆腐酱翻炒均匀；
- 第3步.
这时倒入所有蔬菜丁，花生碎，香肠丁后改大火翻炒均匀；
- 第4步.
改小火再倒入最后一袋麻婆豆腐酱，大火翻炒均匀！
- 第5步.
炒到蔬菜丁6成熟时改为小火准备加主菜；
- 第6步.
倒入切好的青红线椒碎，改大火翻炒一会儿；
- 第7步.
改小火，加入适量辣椒面；
- 第8步.
小火中，加入白糖，十三香，盐，味极鲜；
- 第9步.
小火中，再加上炒熟的白芝麻后改为大火，持续翻炒，直到充分炒熟；
- 第10步.
这个时候就有酱油汁出现，香味浓郁扑鼻！尝尝盐，合适后盛出；
- 第11步.
成熟后放凉，进冰箱冷藏一天，准备瓶瓶罐罐储存！
小贴士
温馨提示：适量少吃点，吃多了上火。
盛出半小碗来，一家人用热馒头夹着吃，美地很。
(PS:真的，不骗人，吃着上瘾，一顿我可以吃5个馒头，我爸也是，结果一家四口除了小弟，第二天都上火了，就那我吃的还是《蔬菜八宝酱》。我打电话问我姑要不，我姑说：不辣就不要，我说：《八宝辣子酱》辣味可以，但是后劲有点大，然后就给我姑姑家给了满满一洋瓷碗，过了3天后我问我姑还要不？我姑说不要了，她和我姑父吃的第二天都上火了。等她想起又要时，已经没了，我妈用来炒菜，平时也夹馍着吃。)
吃法有三种：
一是盛出一碗即可用热馒头夹馍食用，美的很；
二是盛出一些来放在碟子里用馍馍沾着吃；
三是拌热面或者凉面，拌凉菜，炒菜也不错。
注意事项：杜绝把酱放在锅里蒸，容易流逝营养！
