无敌烤小排
无敌烤小排的做法说明
炖小排骨吃多了腻歪，给先生做的，没想到小盆友吃的停不了嘴~赶紧记录下来，分享给大家。
无敌烤小排的做法与步骤
- 第1步.
金兰油膏长这样，没有也没关系。我家中常备，有时候卤肉饭、炖肉啥的给两勺，好用不贵。
- 第2步.
各种粉买的现成的，某宝就有。腌制肉肉用很方便，自己做多麻烦(￣^￣)… 注意：没有用葱姜！料酒给的不少，小二斤排骨我放了不少。各位大佬估么着来。 胡椒——我用的是胡椒瓶拧出来的那种，如果家里没有，就用黑胡椒粉替代吧。 干辣椒——辣椒干不拧断放进去其实不辣的，我放两根，拧碎了一根，吃不出辣。
- 第3步.
材料混合，用手做按摩。都混合在一起均匀就可以了。入冰箱里冷藏一夜，特别入味关键的一步！放两三个小时我觉得不成，可能我比较重口味儿，肉类吃着淡的话不下饭啊。 注意：我只放了一点点盐！这么多材料已经有咸味了。大侠们根据自己口味儿试着来。
- 第4步.
烤箱预热180，包好锡纸，扎两个孔。上下火烤一个小时。 烤好后换一次烤盘，里面的汤汤水水倒掉，从新换干净的锡纸码好排骨（如果腌制的时间短烤出的汤汤水水可以在浇上一点） 重点~蒜末用油煎香金黄了，浇在从新铺好的小排骨上。尽量避免落在烤盘上会糊。220度上下火在烤8分钟。我第一次烤十分钟，蒜有些地方糊了一点，但也没事，蒜味儿也有了。出炉撒点白芝麻。
小贴士
我放的各种香料挺多挺重，全因为家里重口味，在腌制一宿，烤出来特别好吃。但是我并没有放什么盐。喜欢清淡的可以少放料。
其实像大蒜粉、洋葱粉这些，风干打粉的东西已经丧失很多味道了，所以用量可以自己斟酌着来，即便放多了也没关系啦。
这种方法烤出来外焦里嫩，之前180度一小时就是为了烤熟入味，220第二次烤是为了风干之前的汁水另外上色。
排骨用量少的！烤箱温度自行调节！烤个小二斤真的不多。
