长条油饼
长条油饼的做法说明
前些日子做的了。一直想尝试着，让空气炸锅完成寻常油锅完成的工作，否则，枉称“炸锅”。而面食，是油炸食品的重头戏之一，如果这也能完成，那才能算是当之无愧了。原是打算做油条的，不过，准备时间稍嫌不足，初次尝试，可能烘炸时间也没掌握好，最后的成品没有油条的空洞，倒更像是油饼。原本打算雪藏的，但，最近事件太多，估计得过些日子才能再尝试了。就这么公诸于世吧
长条油饼的做法与步骤
- 第1步.
准备主料
- 第2步.
将奶粉，酵母，糖，95毫升水，倒入碗中
- 第3步.
搅拌均匀，成酵母水
- 第4步.
加入面粉中
- 第5步.
揉成团
- 第6步.
加入油
- 第7步.
揉成光滑面团
- 第8步.
发酵至两倍大
- 第9步.
准备盐碱水用料
- 第10步.
将盐和小苏打倒入7.5毫升水中，搅拌溶化
- 第11步.
一点点揉进面团
- 第12步.
再次发酵至两倍大
- 第13步.
擀成长条
- 第14步.
切成段
- 第15步.
做成油条状
- 第16步.
空气炸锅200度，预热5分钟
- 第17步.
在饼坯表面刷油
- 第18步.
放入预热好的炸锅，200度
- 第19步.
2分钟后取出，刷油
- 第20步.
继续炸至表面金黄，出炉
小贴士
饼坯表面刷油宜多，否则不易形成油炸效果。但也不能多到滴油的程度。
炸制定型后，可多次取出刷油，并翻面，否则不易形成均匀的油炸色。
