自制广式辣椒酱(微辣)
自制广式辣椒酱(微辣)的做法说明
门口一间肠粉店的辣椒酱很好吃，因崇尚天然食材，非工业加工食品，故自己据可视食材尝试做一下，还很成功的，自制更放心。
自制广式辣椒酱(微辣)的做法与步骤
- 第1步.
辣椒打碎，我选择的是如秋葵一样大小的红尖椒，香而不辣。喜辣的可选小米椒。
- 第2步.
蒜两头，播皮打碎。
- 第3步.
生姜打碎
- 第4步.
豆豉适量
- 第5步.
炒锅加菜籽油，油量要以能淹住所有食材为好。先放生姜爆香，再依次加入蒜蓉，豆豉，红尖椒碎。加三大匙盐，翻炒均匀后即关火。
- 第6步.
冷却后装瓶。两在常温下放置三至五天，待稍微发醇后更香。
小贴士
盐要加大，发酵几天更香。
