蒜香脆皮肠

蒜香脆皮肠的做法说明

外面卖的肠实在不敢恭维，感觉还是自己做的好吃而且放心，味道随心所欲，更重要的是享受这个美妙的过程。

蒜香脆皮肠的食材和调料

羊肠衣或猪肠衣，看自己稀罕哪一种😊	1根
食材：猪肉馅肥瘦比例1:9	500克
盐	10克
酱油	5克
料酒	5克
淀粉	10克
糖	13克
蚝油	5克
红曲粉	1克（可不用）
清水	60克
五香粉，大蒜，生姜葱	适量
红曲粉	1克

蒜香脆皮肠的做法与步骤

第1步.
葱切碎，放入盛有60克清水的碗里，浸泡15分钟捞出，留水备用。
第2步.
1中的水里加入淀粉和红曲粉，搅匀，待用。
第3步.
用搅馅机搅馅
第4步.
肉馅中放入姜蒜泥等所有的调料，顺着一个方向搅拌上劲。盖保鲜膜冷藏半个小时。
第5步.
搅拌成这个样子。
第6步.
处理好肠衣：用清水和料酒浸泡半个小时，然后用清水清洗干净。
第7步.
开始用灌肠机灌肠。将肉馅放入漏斗里，摇出一部分，然后套肠衣，很容易。
第8步.
我只有猪肠衣了，灌出来的肠真的很实惠。😁每隔一段用线扎紧。
第9步.
这个是以前用羊肠衣灌的，是不是很苗条可爱😊
第10步.
灌完的肠用牙签的尖端扎几下，每段都要扎，以防煮的时候肠内有气体涨破肠衣。然后阴凉处晾晒至肠衣表皮干爽，或晾一夜。
第11步.
晾好的肠放入盛有足量凉水的锅里，开中火煮至80℃，然后调小火，不要让它过分沸腾，不断加入凉水，保证温度不过高，以免肠衣煮破，煮20-30分钟即可关火，取出，放冷却架上冷却，此时在系线处剪断。吃不完可冷冻，吃时取出或煎或烤箱烤，实在是味道美极了！（以前的存图）
第12步.
这个里面放了玉米，做成了玉米肠
第13步.
收拾猪肉时，要把筋膜都去掉。这次做了四斤肉，一半蒜香味，一半黑胡椒味。
第14步.
开始煮了
第15步.
出锅，排排站！😍