黑麦小面包【枫糖小哥】
黑麦小面包【枫糖小哥】的做法说明
个人用过的最上手的方子哈。
黑麦粉可以用全麦或者普通高粉我都试过。水可以用牛奶替换。
常用这个方子，水量不算大所以不粘手。面粉用的新良/风筝/华瑞这些吸水量好的。
【枫糖小哥】黑麦面包制作方法
菜谱视频：
https://www.bilibili.com/video/av3419149?from=search&seid=15518114477359669097
黑麦小面包【枫糖小哥】的做法与步骤
- 第1步.
所有材料混合。我经常会泡面(除了酵母和黄油之外的材料加水静置30分钟)。 加入黄油，酵母揉匀。可冷藏发酵一晚+一白天。
- 第2步.
按照一般面包的步骤做。不需要手套膜。 我一般分7份，每个面团在71g左右。小哥分了8份。 中层烤制： 210度 20分钟(我家长帝烤箱温度和时间都不算准)。 开烤15分钟左右，观察加盖锡纸，防止表面过度上色。
- 第3步.
割包
- 第4步.
⊙∀⊙！
- 第5步.
sooo cute
小贴士
黑麦粉可以按照个人喜好增加。不过不要全部用黑麦粉，不然面团膨胀不好，裂口也不美~
