小坛子教你沙茶五香有机花菜
小坛子教你沙茶五香有机花菜的做法说明
以前其实我不爱吃花菜 都是和番茄什么一起炒 湿漉漉的 口感差 也不入味。后来市面上出来了干锅有机花菜，那味道彻底地改变了我对花菜的看法 从此喜欢上了花菜 。干香 脆嫩 浓郁 醇厚 微麻 鲜辣...口齿留香。
小坛子教你沙茶五香有机花菜的食材和调料
| 有机花菜 | 400-500克 |
| 五花肉 | 200-300克 |
| 青杭椒 | 3个 |
| 小葱 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
| 洋葱 | 30克 |
| 沙茶酱（李锦记或牛头牌） | 半汤匙 |
| 郫县豆瓣（鹃城牌） | 半汤匙 |
| 生抽（海天金标特级） | 半汤匙 |
| 蒸鱼豉油（李锦记） | 半汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 糖少许 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 藤椒油（万弗牌） |
小坛子教你沙茶五香有机花菜的做法与步骤
- 第1步.
杭椒切段 对劈开，小葱切段，蒜头切厚片 姜切片 五花肉切厚片 洋葱切丝 花菜劈成一朵朵的 ，水烧开花菜飞水10秒 出锅凉水冲凉沥干 备用
- 第2步.
五花肉加生抽 料酒 五香粉腌10分钟以上 然后下锅煸出油 （锅放底油 小火煸炒 基本炒干为佳）下姜片 杭椒继续煸炒 转大火烹少许料酒
- 第3步.
大火 下花菜 继续煸炒 下生抽 蒸鱼豉油 翻炒 下郫县豆瓣 沙茶酱 继续煸炒（全程 大火 不要加水 动作不能停）下盐 （少许）糖 （少许）味精（少许）调味
- 第4步.
当花菜煸炒过干可以淋点色拉油 下蒜片 葱段 淋藤椒油 继续翻炒出香味
- 第5步.
最后撒五香粉 炒匀 出锅
- 第6步.
盛入洋葱丝打底的盘子里 撒上小米辣段 （爱辣的可以多放点）完成。
小贴士
花菜飞水10秒 去涩 然而时间绝对不能长 （主要靠锅里煸熟 ）凉水冲凉 必须沥干 保持脆嫩。 五花肉小火煸出油 外酥里嫩 。 我没有用干锅 干锅加热洋葱易出水 整个菜反而在油水里泡着 失去了 干香 脆嫩的口感。小米辣不要放锅里炒 撒上装盘才能散发 鲜辣 鲜辣 的感觉 洋葱丝不要过多 最后洋葱丝还是一道美味的凉菜...
